1988 : Début de la carrière professionnelle de Quique en cuisine. Restaurants modestes à Dénia.
2000 : Meilleur jeune chef d’Espagne.
Prix Bidasoa de la critique espagnole.
2001 : Plat : Cuba libre de foie gras.
Début de la recherche des symétries dans la cuisine.
2002 : Meilleur cuisinier d’Espagne selon Lo Mejor de la Gastronomía.
Publication du livre Au-delà des saveurs.
2003 : Premier paysage comestible de l’histoire : création de La Forêt enchantée.
Première étoile Michelin pour le restaurant Quique Dacosta.
2005 : Prix National de Gastronomie.
Food & Wine classe QDR parmi les dix restaurants les plus intéressants du monde.
Introduction de la minéralisation : l’Huître Guggenheim. Autres techniques : papiers comestibles, voiles, travail avec la stévia.
Publication du livre Riz contemporains.
2006 : Deux étoiles Michelin pour le restaurant Quique Dacosta.
2009 : Quique Dacosta devient l’unique propriétaire de son restaurant.
2010 : Il débute sa vie d’entrepreneur gastronomique indépendant.
Ouverture de Mercatbar et Vuelve Carolina à Valence.
2011 : Prix National de Gastronomie pour l’innovation et le design.
2012 : José Antonio Navarrete reçoit le prix national du meilleur sommelier d’Espagne de la part de l’Académie Royale de Gastronomie.
Trois étoiles Michelin pour le restaurant Quique Dacosta.
2013 : Quique Dacosta est nommé Docteur Honoris Causa en Beaux-Arts par l’Université Miguel Hernández.
Ouverture d’El Poblet à Valence.
2015 : Le musée MUVIM expose Paysages transformés – une exposition sur les processus créatifs et inspirants de Quique Dacosta.
Publication du livre 3 de Quique Dacosta.
2016 : Publication du livre Tapas avec Quique Dacosta.
2019 : Ouverture de son premier restaurant à l’étranger : ArrosQD à Londres.
Première du documentaire Cuisiner la Beauté au Festival de Saint-Sébastien.
El Poblet obtient sa deuxième étoile Michelin.
Diffusion de la série Une vie, un dîner sur Amazon Prime.
2020 : Reçoit la Médaille d’or des Beaux-Arts des mains des Rois d’Espagne et du Ministère de la Culture.
2021 : Devient créateur et directeur culinaire de l’hôtel Mandarin Oriental Ritz à Madrid.
2022 : Deessa, au Mandarin Oriental Ritz Madrid, obtient sa deuxième étoile Michelin.
2023 : Parution du Livre de la Gamba Rouge.
2024 : Le restaurant Quique Dacosta atteint la 14ᵉ place au classement The World’s 50 Best Restaurants.
Lancement de son deuxième projet international avec Royal Mansour à Tamuda Bay, Maroc.
